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by ownershill

真冬のような・・・。

冬軽・・・!

昨日は軽井沢にもとうとう小雪が舞うようになりました。
この寒さで体調を崩されている方も多いのでは・・?

冬の訪れとともにクリスマスやお節のメニュー決めに追われる日々で、
あたふたしながらも毎日を過ごしています。
焦れば焦るほど空回りです(笑)

さて、本日のディナーより幾つか料理のご紹介です。

先ずはアミューズから・・・。
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帆立のカルパッチョと海老と茸を魚のムースで包み春巻きの皮を巻いて
揚げてみました。

次はオードブル・・・。
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今月の内容はじゃが芋と秋刀魚のテリーヌ、パテ・ド・カンパーニュそして
大根のソテーにあん肝を添えました。

仕上げはデザート・・・。
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寒い時は熱々のチョコレート(フォンダン・ショコラ)、軽井沢高原いちごに梨
の赤ワイン煮とさつま芋のアイスクリームがベストマッチです。
ファンの多いこのデザート・・・プリミエール冬限定のデザートです。
by ownershill | 2013-11-14 22:52