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by ownershill

季節野菜のスープ

オナーズヒル軽井沢も紅葉が色濃くなり、浅間山麓の錦も今が見ごろです。とは言え吹く風も日ごと冷たさが増してきています。
そんな日は、暖かいスープはいかがでしょうか? 
季節野菜のスープ_b0159914_12007.jpg

本日のディナーのスープは春菊で作りました。とてもきれいな緑色と春菊の香りがたまりません。また、春菊は緑黄色野菜で栄養も豊富なのです。βーカロチンはじめビタミンB1・C・カルシウム・鉄・食物繊維などが含まれています。βーカロチンは抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制し、がん予防や老化を防ぐ美容効果があるとされています。 その他、動脈硬化や高血圧を防ぐ働きあり整腸作用・便秘解消にもよいです。これからの季節、抵抗力を高め、回復力増すということで風邪予防としてもおすすめの食材です。

春菊は、11月から2月頃が旬なのでたくさん召し上がって風邪に負けないように頑張りましょう。 ちなみに冬が旬の春菊ですが、何ゆえに春の菊と書くのかとの質問に・・・それは春に花が咲くからだそうです。

 (by sio)


11月7日のランチメニュー

お肉ランチ・・・・・地鶏の香草焼き レモンを添えて

お魚ランチ・・・・・ノルウェーサーモンのムニエル

パスタランチ・・・三郷豚とアンチョビのパスタ
by ownershill | 2008-11-06 23:16 | メニュー・料理