営業時間 朝8:00~10:00 ランチ11:30~14:00 ディナー18:00~20:00(朝食・ディナーはご予約制) 水曜日定休 *温泉ランチ¥2000好評です!


by ownershill

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少しずつ・・・!

心地よい日中、今日で9月も終りいよいよ明日からは10月へと変わります。

プリミエールの周辺の木々も日ごとに色付きを見せ始め、紅葉の見ごろも10月中旬頃には彩りも華やかになるでしょうか・・・。

本日のディナーのスープは人参のポタージュ、魚料理は目鯛のポワレに本日入荷「そらやさん」の野菜添えです。
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ソースにもフレッシュトマトを使用してヘルシーに仕上げました。

私達、料理人には季節の訪れを感じることが出来るのはプリミエールの景観はもちろんなのですが、入荷する食材で季節の訪れが分かるんです。
それって当たり前・・・?と思われるでしょうが実はそうでもないんです。
お店に行っても一年中ある野菜とかを観て不思議に思いませんか・?おかしいですよね。

いつも見ていると買う人たちも商品としてあって当たり前になるのです。 旬の物をいただくことは身体にとっても大変重要なことなのです。
今回の震災で、日本の食糧自給率は30パーセント位まで下がりました。いまこそもう一度食べることの大切さを考える時期だと思います。
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by ownershill | 2011-09-30 21:50

プリミエール・・・!

本日も快晴の秋空となり、とても気分もすがすがしい一日でした。

今日もプリミエールではランチ、ディナーとデザートまで多種多様の料理を作りました。
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                         オードブル
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                           本日のスープ
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                           デザートのチョコレートムース
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秋のひと時、光と緑に包まれたプリミエールで過ごしてみてはいかがでしょう。
お越しをお待ちしております。
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by ownershill | 2011-09-29 22:58

いろいろ・・・!

気持ちの良い秋晴れなのですが、本日プリミエールは定休日で温泉はは夕方まで清掃日でした。

昨日はパソコンの不具合でブログの更新が出来ませんでした。(訪れていただいた方には大変申し訳ありませんでした)

さて、昨日はいろいろとプリミエールで作りました。
濃厚な南瓜プリンや旨味たっぷりのラタティーユなどなど・・・!プリンはすでにショーケースの中で、皆様に召し上がっていただけるよう待機中です。
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これからもいろいろなデザートが登場しますのでご期待ください。

また、秋におすすめの新しいワインもご用意させていただきました。ランチタイムやディナーのときなどに是非お楽しみください。
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by ownershill | 2011-09-28 18:10

鶏の煮込み料理・・・!

週の始まりの月曜日、今日も肌寒さい軽井沢でした。

それでもプリミエールには多くの方にお越しいただき、常連のお客様や久しぶりにお会いする方などともお話ができてとても楽しい時間を過ごすことができました。

今日のランチのメインはこの陽気にあわせて鶏と野菜のトマト煮込みをお出ししました。
鶏と野菜の旨味、そこにトマトの酸味が加わり絶妙な一品、柔らかく煮えた鶏肉と野菜にはクスクスと粒マスタードを添えてアクセントとしてあります。
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秋の澄み切ったオナーズヒル軽井沢、近隣で採れた栗の実も深まりつつある季節を感じながら夕刻には沈む夕日を追いかけて展望台へと駆け上りその景色を収めることが出来ました。
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明日も晴れると良いですね・・・!
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by ownershill | 2011-09-26 21:53
本日のパーティーも無事に終了しました。

軽井沢の陽気はここ数日めっきり涼しくなり羽織るものがないと寒いくらいで、テラスでのパーティーは都内の人には少々堪えたのかバーベキューの火の回りに集まっていた方も多かったみたいです。
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少し前の残暑がまるで嘘のようで日地没ともなるとさらに冷え込んでくる軽井沢。
こんな日はやはり暖かいスープがおすすめです。
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今夜のスープはもちろん「色彩食そらやさん」の人参で作ったポタージュです。
上に添えたのは人参の皮と葉をフリットにしたものです。

栄養満点、身体も温まります。
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by ownershill | 2011-09-25 23:01

澄み切った空・・・!

今日も快晴の青空となりました。
少し肌寒さも感じましたが、とても心地よく過ごせました。

もちろんランチの特等席はテラス、食後のお茶を飲みながら雄大な浅間山をバックに記念撮影をされる方が多く観られました。

本日の一番人気は信州茸と青唐辛子のパスタでしたが、おすすめのオムライスも好評です。
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晴れた日のテラスでのお食事は最高の気分を味わうことができます。
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by ownershill | 2011-09-24 23:15

穏やかな・・・!

軽井沢も台風が過ぎ去り、少々の肌寒さを感じつつも今日は穏やかな日差しにつつまれました。
日ごと浅間山も秋の山へとこれから変化し、10月には赤や黄色に染まることでしょう。
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全国的に大きな被害が報道されていますが、ここオナーズヒル軽井沢はお蔭様で大きな被害もなくすみました。

さて、先週に続き今週も3連休となりプリミエールにも多くの方々が来店され、明後日には団体様のパーティーのご予約もいただいています。
食欲の秋、楽しいパーティーとなるようスタッフも気合をいれています。

本日は新鮮野菜も入荷され、早速プリミエールのお皿に登場しました。
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       鱸のガレット有機野菜添えサフラン風味
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by ownershill | 2011-09-23 23:14

雨・風が・・・!

オナーズヒル軽井沢も時間とともに台風の接近で大分雨と風邪が強まってきました。

幸いに本日は水曜日、プリミエールは定休日と温泉清掃の日でもあり比較的来店される方も少なめです。
しかしながら、クラブハウスと管理スタッフは安全のため待機中です。

いまも管理スタッフが巡回から戻りましたが、いまのところ場内に問題は出ておりません。引き続き警戒をしておりますが数時間後には県内から台風も離れるとのことです。もうしばらくご注意ください。

また、これから台風の進路にあたる皆様は十分なご注意をお願いします。

台風が過ぎたらまた皆様のお越しをお待ちしております。
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by ownershill | 2011-09-21 17:42

デザート・・・!

台風も近づき軽井沢も一日、雨が降っています。

この雨ではせっかくの茸採りも断念しなければなりません。やはり台風のような自然が齎す力には所詮人間ではかないません。
ゆっくりと時間が過ぎるのを待ちましょう。また、きっと良いこともある筈です。

さて、本日のプリミエールは2種類のデザートをご用意いたしました。
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まずは、季節がら栗のタルト、栗のホクホク感がたまりません。そしてもう一品はガトーフロマージュ、こちらはクリームチーズの酷とレモンの爽やかさがマッチしたデザートとなりました。
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どちらも美味しいですよ。プリミエールでお楽しみください。
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by ownershill | 2011-09-20 23:35

最終日・・・!

9月に入り最初の3連休も最終日となり、高速道路の渋滞も気になるところです。
思ったほど天候は悪くなく、良い連休を過ごされたのはないでしょうか・・・?

ただ、今後は台風の関係で天候も下降気味になり軽井沢でも夕方からは雨となりました。
気温の変化に体調を崩される方もいらっしゃるようなので十分にご注意ください。

さて、9月に入りいろいろな場所で茸のお話もお聞きするようになりました。
サクラシメジ、シャカシメジ、ハタケシメジにハナイグチなど秋の茸も出始めているようです。
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私も今日は時間をみつけ茸を探しに出たのですが、残念なことに何も収穫できませんでした。
明日はもう少し範囲を広げてみようかなどと考えています。

秋の味覚、「茸」私達にとっても天然の貴重な食材です。いつまでも失うことなく採れると良いと願うばかりです。
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by ownershill | 2011-09-19 22:23