営業時間 朝8:00~10:00 ランチ11:30~14:00 ディナー18:00~20:00(朝食・ディナーはご予約制) 水曜日定休 *温泉ランチ¥2000好評です!


by ownershill

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厨房は・・・!

ニセコから戻り初日の今日は週末ともあり、ランチ・ディナーとも忙しい一日
でした。

筋肉痛も治まり調理場の仕事も普通どおりにこなせることができましたが、
今回のことで普段使ってない筋肉がいかに多いかと学んだような気がします。
(まあ、単なる運動不足という事でしょうか・・・笑)

それと日焼けした自分の顔を鏡でみてはちょっぴりですが「ワイルドだぜ~」
なんて思ったりして・・・!

明日からは7月、軽井沢も夏に向けてこれからが本番です。今シーズンのプリミエールは
どんな物語あるのでしょうか・・? 今から楽しみです。
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                羊蹄山を臨むミルク工房
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                自然豊かなゴルフ場
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                小樽運河
海や運河は無くとも自然の豊富さ、環境は軽井沢に似ていると思いました。
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by ownershill | 2012-06-30 21:59

戻りました軽井沢・・!

先ほど北海道より戻ってまいりました。

現地をニセコのスタッフと飛び回りちょっぴり日焼けした顔と畑仕事の
お手伝いで身体も少々筋肉痛です・・・(笑)

食材も野菜・果物・魚介・肉とやはり豊富な北海道です。
ホテルやサミットの時にファーストレディーが利用したレストランなども
視察し、いろいろと学ぶことも多いと感じました。
もちろん広大な道も覚えなければなりませんが・・・!

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by ownershill | 2012-06-29 21:15

北海道です…‼

北海道に来て3日が経ちました。

到着した日からニセコも晴れ渡り、軽井沢生活が長い私も思いのほか暑さを感じてます。
ニセコもこんなに晴れ渡るのは久しぶりとか・・・。
なので、こちらに来てから私は「晴れ男」と呼ばれています。

「シャレー・アイビー」のオープンもあと半年余り、まさに時間との勝負となってきました。
ニセコでのミーティングはじめ蘭越町のファームで野菜の視察とモロコシの苗植えのお手伝い
をさせていただき、本日は余市で魚介にフルーツの食材チェックなどなど・・・‼

今は小樽で夕方までの空き時間を利用してブログを書いています。
明日は札幌を回り軽井沢へ戻る予定です。
戻りましたらこちらの写真などもアップしたいと思っていますのでご覧ください・・・‼
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by ownershill | 2012-06-28 17:34

ランチ日和・・・!

日曜日のプリミエール、ご予約も数組ありランチタイムは賑わいました。
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訪れた方々はプリミエールからの景色を楽しみながらのお食事、「とても
優雅な時間を過ごすことができました」と、私達にとっても嬉しいお言葉を
いただきました。

さて、私事ですがニセコ出張の為五日間ほどプリミエールを留守にさせて
いただきます。
もちろんレストランは通常営業いたしますのでお気軽にお越しください。

北海道ニセコホテル「シャレー・アイビー」も着々とオープンにむけて準備
が進んでいます。
スキーシーズンに限らず、北海道にお越しなられたらお立ち寄りいただければ
と思います。
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by ownershill | 2012-06-24 21:58

週末なので・・・!

梅雨なのにあまり梅雨らしさを感じられない軽井沢。

プリミエールの週末はやはり忙しいのです。
ケータリング料理に始まりお魚コース・お肉コース・フルコースと最後は
バースデイケーキまで・・・。
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このところプリミエールでディナーをお召し上がりになる時ご一緒にケーキの
ご注文をいただくことが多くなりました。

バースデイや還暦祝い、結婚記念日などさまざまですがどれも特別な記念日
の日、私達もこころを込めながらお作りしています。

特別な日の思い出に大切な人と、是非プリミエールをご利用ください。
スタッフ一同で皆様の記念日のお手伝いをさせていただきます。
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by ownershill | 2012-06-23 21:50

来訪者・・・!

オナーズヒルのゲストルームの庭先に突然の来訪者です。

季節的に毛の生え変わる時期なのでしょうか・・・?
毛並みの薄いカップルの狸が顔を見せに訪れてくれました。
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オナーズヒルの周りは自然が豊かな為にいろいろな動植物を観る事ができます。
まさに自然の動植物園なのです。 今の季節プリミエールのテラス席では目の前
に野鳥が飛び交い、木々には蝉の姿も確認できるのです。
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深き緑の森に囲まれた癒しの楽園ともいえるプリミエールはきっと訪れた皆様にも
大きな感動を与えてくれることと思います。

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                           本日のオードブル
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                           鱸のミルフィーユ仕立て
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                           ムースオランジェ・トマトのソルべ添え
本日のディナーより
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by ownershill | 2012-06-22 22:09

今日は・・・!

台風が過ぎ、昨日はとても蒸し暑い軽井沢でした。

さて定休日明けのプリミエール、テラスに溜まった枝葉の片付けに大忙しの
オープン準備となりました。

やはり晴れると気持ちの良いテラス・・・本日も来店される方はほとんどが
外を希望されていました。
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梅雨真っ只中の合間、天気の良い日はプリミエールのテラス席を是非とも
ご利用いただきたいと思います。

軽井沢の中でもこれだけの眺望はプリミエールだけです。
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by ownershill | 2012-06-21 22:34

無事に・・・!

昨日の台風は雨や風が強く、昨夜の帰り道は木の枝と葉っぱのじゅうたんの上を
走っているようでした。

一夜明けて、本日は朝食担当の為に早めの出勤、国道は穏やかでしたが一歩横に入ると
まだ昨夜の状態のまま、さすがにまだ早朝だから・・・(仕方がない)

それでもオナーズヒルの場内は早くも清掃が始まっていました。
さすが当社の管理スタッフ頭が下がります。(これで安心して場内も走れます。お疲れ様でした)

さて、本日は軽井沢町の親子クッキングスクールの日でした。
学校終了後、多くのお母さんと小学生の子供達が参加してくれました。

お子さん達は包丁を使い材料を切るのも真剣そのもの、熱い思いをしたり怖い思いをしたりと
ありましたが、自ら作ったディナーに眼を輝かせていました。
きっと、楽しくも貴重な体験となったことと思います。(ちびっ子シェフたち皆、はなまるです)

今日は二つの無事にがありました・・・!
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by ownershill | 2012-06-20 22:20

台風が・・・!

台風が近づいている為、オナーズヒルは強い風と雨が吹き付けています。

朝から雨模様の軽井沢、もちろんテラス席は休業です。
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この雨のためか・・・?蝉と小さな小さなカタツムリが入り口付近であまやどりをしています。
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ちょっとした立ち話でしょうか・・?

今日もランチにお越しのお客様より来月のランチのご予約をいただきました。
その人数・・なんと35名(有難うございます。ご満足いただけるよう頑張ります)
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伺った話によると、ここプリミエールは世のご婦人方に少々話題のスポットとか・・・!
どおりでこのところ毎日予約があるはずです(なっとくです・・)
しかし、期待を裏切らないようにしないと・・ああ~プレッシャー感じる~(笑)

プリミエール、本日のスープに今季初のクールジェットのポタージュを作りました。
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先ほど数名のスタッフが帰って行きました。何事もなく帰宅できることを祈るばかりです。
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by ownershill | 2012-06-19 22:05

このところ・・・!

今日も気持ちの良い天候に恵まれたプリミエール。
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台風が近づいているのが信じがたいほどの晴れ間となりました。
このところランチに訪れるお客様、この空間がお気に召したのか後日のランチ予約を
される方が増えています。
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すでに常連となられている方も多く、本日も食事の終了後20名ほどのご予約を頂きました。
これから夏のピークを迎える軽井沢です。自然豊かな森に囲まれた樹空レストランプリミエール
訪れた皆様に感動と癒しを感じていただけたら嬉しく思います。
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by ownershill | 2012-06-18 21:13