営業時間 朝8:00~10:00 ランチ11:30~14:00 ディナー18:00~20:00(朝食・ディナーはご予約制) 水曜日定休 *温泉ランチ¥2000好評です!


by ownershill

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長かっつた8月も今日が最終日となりました。
景色も徐々に秋模様と移り変わってきた、ここオナーズヒル軽井沢のプリミエールです。

少しずつ落ち着きはじめるかな・・?と思いきや明日も満席状態となっております。
落ち着くにはもう少々の時間が必要のようです。

さて、季節は実りの秋を迎えプリミエールも多種多様の食材で活気づきます。
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人気のテラス席で心地よい風を頬で感じながら、ひと足早く秋を愉しむプリミエールでの
お食事タイム・・・暮らしの中に素敵なプラスアルファをどうぞ・・・!

秋の味覚収穫祭・・・。届きたての旬を召し上がれ・・・!
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by ownershill | 2012-08-31 22:34

スイーツです。

残暑厳しいとはいえ朝夕はとても涼しい軽井沢・・。
ここプリミエールもディナーが始まる頃には外から吹き込む風だけで十分涼しくなります。

本日のディナーにはフォンダン・ショコラが登場です。
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熱々の焼き上がりに冷たいバニラアイス・・・もうたまりません010.gif
リピーターの方でデザートはこのフォンダン・ショコラが定番というお客様も・・・!

まだまだ暑いランチタイムには冷たいブリュレ、体力増強にはお肉と野菜もしっかりと。
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今日もプリミエールのメニューは盛り沢山です。
一度来店された方が再びお友達を連れての来店・・・嬉しいことに近頃このパターンが
とても増えています。
お蔭様でどんどんと顔なじみの方が増えてきました。
ご挨拶もそこそこに料理に没頭する毎日です・・・039.gif
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by ownershill | 2012-08-30 22:28
すっかり秋空のレストランプリミエールです。

今日はテラスからの浅間山がとても綺麗に見ることができました。
テラスのあるレストランでこの眺望は軽井沢の中でも随一、訪れた皆様が必ず感動されます。
先日都内よりお越しのお客様との会話で、「ここにきてランチをしながら景色を眺めていると自然と
涙がこぼれるの」・・・嬉しいお言葉です。

もっと感動を・もっと美味しい料理を・・・お客様お一人お一人の声が私の活力となります。

夕刻時、テラスにたたずみ眺める景色に耳を傾けると季節の会話が聴こえます。
それは秋に向う夕焼けの空・森の緑がゆれるそよ風の音・・・飛び交うトンボに虫たちの声・・!
プリミエールでの物語りをご自身で味わってみてください。043.gif

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by ownershill | 2012-08-29 22:54

いろいろ・・・!

8月もあと3日、今年も何とか乗り切れそうです。

いや~しかし毎年のことなのですがいろいろなことがありました。
涙あり007.gif笑いあり003.gif怒りあり022.gif・・・ほんといろいろです。
プリミエールも一年の間にはたくさんの物語が生まれるので、もしかしたら小説が書けるかも・・・(笑)

今日は前にプリミエールに勤務していた友人が訪ねてきてくれました。
明後日にはパリに戻るとのこと、しばしの別れの挨拶となりましたが頑張ってきてほしいものです。

そういえば現在プリミエールの助っ人イタリアンシェフ(こちらも私の昔からの友人)、11月にはフランス周りでイタリアに行く予定なので、その友人とあちらで落ち合う約束をしていました。(うらやまし~)
料理人同士はライバル心も強いですが絆も強いんですよね。

追伸 レシピを載せるお約束をしている皆様、9月に入りましたら配信できると思います。
もう少々お待ちくください。
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by ownershill | 2012-08-28 23:28

突然に・・・!

8月も下旬をとなりましたが、相変わらずプリミエールは多くのお客様で賑わっております。

本日も1時半になりそろそろ落ち着くかなと思いきや、ご予約の8名様を筆頭に4名・3名と
最後はなんと15名の団体様・・・005.gif005.gif

なにせ突然のこと・・・厨房内はてんやわんや(笑)
在庫の確認やらご飯のチェック・・・あれやこれやで大慌て・・しかし無事何とか皆様にお食事を
ご提供させていただきました。

こんなこともあるんですね・・。
明日もご予約も頂いているので頑張ります。
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by ownershill | 2012-08-27 22:46

フランボワ・・・!

暑いとはいえ暦は秋・・・軽井沢の空も秋空に変わりました。

本日のランチ・・お魚にシイラが登場しました(またの名をマヒマヒ)、食べたことのある方は
ご存知かと思います。
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ムニエルにしましたが結構美味しいですよ。
パスタは菜園風トマトとボロネーゼ、そして暑い時人気のビーフカレーなどまだまだご注文も
多いです。
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ディナーはフランボワをピューレにして、ムースを作りました。
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まだまだ暑い軽井沢、ピンク色のちょっぴり甘酸っぱいデザートにバニラアイスがほどよくマッチしています。003.gif049.gif
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by ownershill | 2012-08-26 22:33

まだまだ夏・・・!

この週末、プリミエールはまだまだ夏のような毎日です。

本日も多くのお客様で賑わったランチとディナーのレストランでした。
毎年お誕生日をプリミエールでお祝いするRちゃん、今回で7日目のハッピーバースデイ067.gif・・024.gif
(おめでとう・・) 一歳の時からご一緒させていただいてありがとうございます。

いつまでもその笑顔で私たちを癒してください・・・!

また、いつもご利用していただくオーナー様はじめご来店のお客様ありがとうございました。
再びご挨拶させていただける日を楽しみにしております。
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                              本日のディナーより
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by ownershill | 2012-08-25 23:03

爽やかスイーツ・・・!

暑い時に冷たいクレームブリュレはいかがですか・・・?

濃厚なクリームにレモンの酸味をプラス、表面をキャラメリゼしてパリパリに仕上げました。
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今週のディナーのデザートはこれで決まりです。038.gif
季節のフルーツとアイスクリームを添えれば豪華な一品となります。

まだまだ残暑が厳しい日が続きますがこの季節、プリミエールでは夏バテ予防に菜食にも
力を入れています。066.gif066.gif

暑い時こそカリウム豊富な野菜をたくさん食べることで、パワー漲る身体に変身できるのです。
お肉やお魚も、もちろんですが極力たくさんの元気野菜を一緒に盛り込んでいます。

他のレストランと比べても野菜の量が多いこと、一目瞭然です・・・!
プリミエエールにおいでの時は是非ご確認下さい。
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by ownershill | 2012-08-24 22:42
本日のスペシャルパスタ・・渡り蟹のパスタ大変好評でした。
お召し上がりになられた皆様いかがでしたか・・・?
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明日も15食だけですがランチタイムにお出ししますので、ご興味のある方は
ご注文お待ちしております。

さて、今日は「そらや」さんからサニーショコラ(もろこしが)入荷しました。
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その他、茄子やオクラ・紫インゲンなども・・・
明日はとうきびのムースにスープ・・・に決まりです。(頑張って仕込むぞ~)
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by ownershill | 2012-08-23 22:21
那須のリゾートホテルで働いている知人が送ってくれたフィレンツエ茄子です。
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さすが那須だけにしっかりした真ん丸い茄子です・・・(笑)
本日のディナーは早速この那須・・いや茄子をポタージュにしました。
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皆さん飲まれたことはありますか・・?これが結構美味しいんです!
プリミエールでは多種多様な野菜のスープをお出ししています。
身体に優しく栄養満点、作り置きしておいて暑い時は冷たくしたり、また朝の急がし時
などにも重宝しますよ。

さて明日はプリミエールの限定、渡りかにのパスタの登場です。
もちろんパスタはリングイネ・・・ソースに良く絡み、思わずほっぺをおされることでしょう。
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by ownershill | 2012-08-22 23:37