営業時間 朝8:00~10:00 ランチ11:30~14:00 ディナー18:00~20:00(朝食・ディナーはご予約制) 水曜日定休 *温泉ランチ¥2000好評です!


by ownershill

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ご挨拶・・・!

ブログをご覧いただいている皆様にご報告があります。

本日をもちまして【オナーズヒル軽井沢レストランブログ】の配信を終了させていた
だくことといたしました。
2008年7月より始まり、今日までの長きにわたり多くの方にご覧いただき有難う
ございました。
心より御礼を申し上げます・・・。

プリミエールに在籍10年、本当に多くの皆様に温かいご愛顧をいただきました。
また、たくさんの方ともお会いすることができ、思い出にのこる月日をすごさせて
頂いたこと・・・本当に感謝申し上げます。
今回クローズすることにより、多くの方々には多大なるご迷惑をおかけし深くお詫び
申し上げます。

場内の桜も咲きはじめた4月・・・!
私も新たな旅立ちを迎えることとなります。
また・・・どこかでお会いできる日を楽しみにしております。
本当に長い間、有難うございました。

オナーズヒル軽井沢 レストラン「プリミエール」
シェフ 塩澤清治
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by ownershill | 2014-04-23 20:58

桜が開いた・・・!

数日ぶりの暖かさが戻った軽井沢です。

場内の桜が今日・・・開花しだしました。 まだ少しだけですが043.gif
このままの気温が続けば数日後には満開です。
軽井沢の桜はこれからがピーク、ご来場された方は是非お楽しみください。
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by ownershill | 2014-04-22 20:29

寒さもがどった軽井沢!

信州の各地で満開の桜の便りが聴こえてきます。
小諸城址懐古園もただ今見頃のようです。

先日までの陽気なら場内も桜が開いていたのでしょうが、生憎本日も
気温も3月下旬並・・・この寒さに慌ててコートを再び用意しました。
なので肌着もヒートテック使用です(笑)
身体もこの寒暖の差の為か少々頭痛と寒気も・・・風邪かな??
外出時は体温の調整をできるようにしてくださいね。

今日は暖かくして、早めにやすもうかなと・・・やはりお酒も我慢なのでしょうか・・・042.gif
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by ownershill | 2014-04-21 21:21

食に求めるもの・・・!

ここ数日のニュースは深海魚が水揚げされたことや鶏インフルエンザの報道をよく観ます。
そして人はインフルエンザより感染が強いはしかが流行し、テレビ画面には地震速報もたびたび・・・!

人類は便利さを求めすぎ、地球の環境を変えてしまったことが原因なのでしょうか?
地球上の生物は食べることなくして生命の維持はできません。
それにはやはり海外ばかりに頼らず、なんとしても日本国内の食料自給率を上げることは必要不可欠。
ヨーロッパでは自国民を食糧難から守る為国家レベルで農地開拓を進めているところもあります。

私達料理人も食の伝道師として、活動ももっと必要なのではないかと思います。
料理は一時的なファッションではなく、安心安全で美味しく楽しくが基本・・・。
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いつまでも健康で美しくあるために、私達(地産料理倶楽部)も一生懸命な生産者の人たちと強い絆を持ちたいと考えています。
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by ownershill | 2014-04-20 21:01

静かな館内!

4月も折り返しを過ぎていよいよ連休が近づいてきました。
クローズ中の館内は例年と比べても今はまだ静かな空間となっています。
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人気の少ないラウンジはなんとなく寂しさを感じる春となりました。

来週から始まるGW・・・館内に賑わいが戻るのももう少しです。
その頃には場内の桜も開き、訪れた皆さんを出迎えてくれることと思います。
いまは先日開きだしたこぶしがたくさんの花をつけ、木々にやってくる小鳥達
も毎日春の訪れを告げています。
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自然豊かなプリミエールは日ごと色鮮やかな新緑に包まれることでしょう。
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by ownershill | 2014-04-19 21:36

恵の雨・・・!

暖かな陽気が続いた軽井沢・・・。
その暖かさも一転、今日は雨模様の一日となりました。

軽井沢でも農家の人たちが畑に苗を植えつける報道が先日地元TVで放映
されていましたが・・・雨が降らず困惑していました。
地元周辺でも乾燥注意報が出されるほどの水量不足・・・!
というか・・・まったく降りませんでした。
今日の雨は畑にとっても恵の雨となったことでしょう。

普通に店舗に並ぶ大地からの恵、野菜や果物は収穫までに手間と時間が不可欠。
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私達が常日頃口にする食は大きな問題が山積している昨今、環境の変化ととも
に旬なども変わりつつあります。
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日本人が生き抜くすべとして、海外だけに食料依存をしていて本当に好いのでしょうか・・・?
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by ownershill | 2014-04-18 20:31

ポカポカ陽気・・・!

今日もポカポカ陽気の軽井沢となりました。
上着を着ていると暑いくらい・・・この暖かさで軽井沢近隣でも一驚に桜が開きはじめました。
行き交う人は手にカメラを持ち、短い桜のシーズンを満喫しています。

高原の春はこれからがピークを迎えます。
そして雪解けとともに訪れる山の幸「山菜」・・・こちらも信州を代表する春の食材です。
そろそろ皆さんの食卓もたくさんの山菜で賑わっていることでしょう。
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季節の花を楽しみ、旬の食材を味わう。
何時ものことが何時ものように・・・当たり前のことが当たり前のように!
普通の生活が普通にできる・・・そんな幸せをいつまでも感じていられる世の中であって
ほしいと思います。

料理は食材があってはじめて料理となり、こころがあって人に感動を与えられると想います。
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by ownershill | 2014-04-17 20:01

青空いっぱい・・・!

雲ひとつない青空のプリミエール。
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入口のこぶしの木にも花が咲き始めました。
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時折行き交う飛行機を眺め、春の心地よさについ時間が経つのも忘れがち・・!
暖かな春の日差しの中、テラスもオープンに向けての準備が進みます。
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あらためて観ても見下ろす雄大な自然と真正面に聳える浅間山は感動です。

改装前の最後の営業は4月25日~5月7日の朝食まで・・・!
是非、この感動をご覧ください。
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by ownershill | 2014-04-15 21:20

散策・・・!

春の陽気の中、桜の状態を見に散策に出てみました。
場内の桜の木には少し膨らみかけた蕾が暖かい日差しを待ちかねて
いるかのようです。(もう少しの辛抱ですかね)

昨夜の帰り、国道沿いから小諸城(懐古園)にぼんぼりの灯りがみえました。
ちょっと気になったので夜桜見学・・・?のつもりで車を駐車場に止めて城内
に入ってみました。
上空はピンクとシロのぼんぼりが一面に下げられ、その灯りで城内は桃色に
染まり、また城壁はスポットの明かりが照らされなんとも幻想的な気分になり
ました。
それというのも夜も10時・・・広い馬場には人影もなく、そして4月といえ肌寒い
から当たり前なのかも・・・!
しばし不思議な空間に一人きり・・・これはこれで楽しめたかも知れません。

と思いきや・・帰ろうとした頃ちらほら3名程人影も・・・!
こんな時間帯でも散策に訪れる人もいるんです。
桜が咲くころにはここもきっと賑うことでしょう。
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by ownershill | 2014-04-14 20:27

場内にも春が!

春の木漏れ日の中、テラスに出てみると季節を告げる山菜「ふきのとう」が
顔を出していました。

私たちにとっても春の山菜は最高の季節食材!
その中でもフキノトウはフリットにして付け合せや蕗味噌のカナッペ用に・・・。
そしてもちろんデザートとしても使います。
春の訪れを告げる自然からの恵の食材・・・いつまでもこの恩恵をうけることが
できる自然保護も必要ですね。

プリミエールのコンセプトは身体とこころに優しい料理・・・。
身体の中と外から自然を感じていただくこと。
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この想いを込めてひと皿ひと皿の料理に・・・!
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by ownershill | 2014-04-13 20:43