営業時間 朝8:00~10:00 ランチ11:30~14:00 ディナー18:00~20:00(朝食・ディナーはご予約制) 水曜日定休 *温泉ランチ¥2000好評です!


by ownershill

仕込み・仕込み

春のプリミエール。
厨房にはパテ材料やマリネ用サーモンが入ってきました。
早速、厨房では仕込みの準備です。

稼働していなかったレストランや厨房内は清掃はじめやることは山のようなのです。
来る連休にむけてスタッフもテンション高めになっています。
今年のGW・・・たくさんの方にお会いできることを楽しみにしています。
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# by ownershill | 2014-04-12 17:26

春食材到来!

さぁ~!今年も春の食材が収穫されています。
その食材とは・・・「アスパラ
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旬のアスパラは栄養豊富で、茹でたり・焼いたりでけのシンプルな調理法でも
とても美味しい~。
そして美肌効果や疲労回復にも好いのです。

上田城でも本日、「」が開花したそうです。
いよいよ信州も春本番・・・桜の木の下でお花見しながら料理とお酒!
考えただけでも楽しくなってしまいます。
プリミエールもオープンに向け仕込みが始まりました。
もちろん旬のアスパラ・・・お出しします。
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# by ownershill | 2014-04-11 20:55

さくら・サクラ・桜!

ここ数日の暖かさで場内の桜も蕾がだんだん膨らんできています。
信州の桜の開花は(3日程遅れ気味ですが)ほぼ例年並と予想されています。

軽井沢は今月下旬ごろから5月上旬が見ごろを迎えそうです。
まさにGWに満開・・・!
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たくさんの方で賑うシーズンの軽井沢、今年も大いに楽しんでください。

プリミエールに限らず多くのレストランはこれからが春のピークとなります。
どこのシェフたちも仕込みや準備、スタッフ確保へとこの2週間はいろいろ忙しい
日々を送ります。(シェフ同士、電話での情報交換も毎日の日課030.gif

そして春は芽吹きの季節・・・信州ブランドの食材が毎日のように運ばれてきます。
軽井沢には多くのレストランがあり、どの施設も訪れた人たちに美味しさと感動を
お届けする為、私達作り手は試行錯誤しながら一生懸命料理に勤しみます。
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そんな軽井沢・・・サンセバスチャンのように国内外から四季を通じて多くの方に
来訪していただけるようなリゾート地になれば嬉しいのですが・・・!
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# by ownershill | 2014-04-10 19:26

信州にも開花宣言!

暖かな日中の軽井沢、今日のクラブハウスは窓も全開でした。

日ごとに暖かさを増す信州・・・今日は南信州の高遠城址公園も開花宣言が出されました。
これから徐々に桜前線も北上を続け、10日頃には上田城、17日頃は小諸懐古園も開花
の予定です。
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都内はでは散ってしまった桜も信州ではこれからが見頃、軽井沢にお越しになられる方は
再びお花見ができます。
春の陽射しをいっぱいにうけて桜を観ながら歩いてみるのも楽しいかもしれません。
ゆっくり歩くことでまた新たな発見に出会えることも・・・!
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# by ownershill | 2014-04-08 21:15

夕日に染まる!

春の日差しにつつまれ、GWに向けてテラスの清掃も徐々に始まりました。
その清掃も終わる頃には西の空が夕焼けに染まります。

オナーズヒルはサンセットスポットでもあり、時間と共に移り変わる幻想的な
空を見ることができます。
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オレンジの光に染まるアルプスの山々とひと筋の飛行機雲・・・!
しばし時間も忘れ見入ってしまいます。
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GWにプリミエールに訪れたらぜひともご覧下さい。
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# by ownershill | 2014-04-07 21:25