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営業時間 朝8:00~10:00 ランチ11:30~14:00 ディナー18:00~20:00(朝食・ディナーはご予約制) 水曜日定休 *温泉ランチ¥2000好評です!


by ownershill
オーナーの皆様、そのお友達の方々、そしていろいろな特技を披露して下さった方々、今年のサマーフェスタも楽しんでいただけたでしょうか?途中、雷鳴とともに少し雨が降りましたが、大きく天候が崩れることなく私たちもホッとしました。今年初めて参加された方はきっと、こんなに多くの人がオナーズヒルに集まった景色にびっくりしたのではないでしょうか。これからも皆で素敵なコミュニティーを作っていければいいなと思います。

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さて、今日は、初モノの「下仁田ネギ」が厨房に届きました。これをポタージュにするとのことです。下仁田ネギ特有のあの甘さが活かされたスープになることでしょう。下仁田ネギはあの甘さと柔らかさがたまりません。他のネギと比べても、ネギ特有のたんぱく質(ミューシン)が多く含まれ、また、ビタミンB、Cも豊富とのこと。ますます、食べないわけにはいかないですね。

(by Rin)

「サマーフェスタ」の日は必ず晴れるのです。_b0159914_18285825.jpg



***8月10日(日)のランチ***

お肉ランチ 野辺山豚肩ロースのソテー

お魚ランチ マコガレイのポアレ

パスタ ナスのトマトソーススパゲティ
# by ownershill | 2008-08-09 18:38 | イベント
新鮮なお野菜をさらに美味しく!_b0159914_16414392.jpg

ランチの合間にふと厨房を覗くと、実に美味しそうな色とりどりのお野菜が並んでいました。
そのままでももちろん美味しいけれど、こうして厨房スタッフが丁寧に手をかけて、さらにその美味しさを引き出すようにしています。種類も数も多く、意外と手のかかる作業ですが、皆様にベストな状態で召し上がって頂きたいと思う一心で頑張っています。
これらのお野菜はメインのお料理の付け合わせなどに登場します。けれど、お野菜がメインといってもいいくらいの味わいですよ。

(by Rin)

***明日8月9日(土)は、毎年恒例の「サマーフェスタ」開催の為、ランチ営業はお休みさせて頂きます。何卒ご了承くださいませ。
# by ownershill | 2008-08-08 16:47 | 食材のお話
昨日はヤングコーンのお話をしましたが、今日は立派な大きさのあるコーンの話題です。
オナーズヒルのオーナー様の知人の方から譲り受けた(ありがとうございます!)、地物のとうもろこしです。茹でたては湯気がもうもうと立ち上がり、むせるような甘い香りと相まって、とってもおいしそう。おいしいに違いない!です。湯気と香りが写真に写らないのがとっても残念です。
厨房スタッフはこの茹で上がったとうもろこしを使って、コーンスープを仕込み中。明後日にはプリミエールのランチに登場予定です。暑い日だったら冷製に、涼しくなりそうなら温かくご用意いたしますので、お楽しみに。

(by Rin)

「ヤング」ではなく「フレッシュ」なコーンのお話_b0159914_16793.jpg


***8月7日(木)のランチ***

お肉ランチ 若鶏のコルドンブルー・・・チーズとハムと大葉を挟んだカツレツ風

お魚ランチ クロムツのポアレ

パスタ ジャガイモのジェノベーゼパスタ・・・今日はとても人気がありました!
# by ownershill | 2008-08-06 16:13 | メニュー・料理
またまた無農薬野菜のヤングコーンです。とうもろこしは、大きなスイートコーンにする為に1本の木に1果だけにします。そのため、第2果・第3果と次々に着果するものを取り除きます。その副産物(取り除いたもの)がヤングコーンだそうです。最近はよく出回っていますが、昔はあまりお店では見なかった気がするのですが・・・どうなんでしょう?缶詰のイメージがあるのですが・・・。

「ヤングコーン」の「ヤング」って?_b0159914_1635557.jpg

*写真で見ると普通のとうもろこしに見えますが、本当はちっちゃい!

今日もムシムシとした一日でした。
レストランのテラスで打ち合わせする男性2人がとても気持ちよさそうでした。私もご一緒したかったなぁ。

「ヤングコーン」の「ヤング」って?_b0159914_1637982.jpg


(by Rin)

***8月6日(水)のランチ***明日は営業しています。

お肉ランチ 若鶏のコルドンブルー・・・チーズ、ハム、大葉を挟んだカツレツ風

お魚ランチ ニベのポアレ・・・白身のお魚。スズキに似ています。

パスタ ジャガイモのジェノベーゼスパゲティ・・・無農薬栽培のジャガイモ!
# by ownershill | 2008-08-05 16:51 | メニュー・料理

プリミエールの前菜

皆様いかかお過ごしでしょうか?
軽井沢は緑に囲まれ、青い空と木陰に入れば風も心地よく吹いています。
そんな中、元気な新鮮野菜たちが毎日レストラン・プリミエールにやってきます。
今回の前菜は・・・

プリミエールの前菜_b0159914_10454744.jpg


浅間せんろく豚と武石鶏レバーのパテ
高原野菜のゼリー寄せ
水ナスと蛸のまりねビーツ添え
おいしそうでしょう。 温泉につかり、朝晩は涼しくなる軽井沢で夜、十分に睡眠も取れます。
ぜひオナーズヒル軽井沢のレストランにお越しください。
スタッフ一同お待ちしております。


(by shiozawa)
# by ownershill | 2008-08-05 00:15 | メニュー・料理