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by ownershill

トマトのソルべ!

今が旬の軽井沢のトマト!
今日は、その甘いトマトを、シャーベットとオードブルにしてみました。
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フルコースの合い間にお持ちするシャーベット。
「トマトですか?」
と、びっくりされるお客様。
甘いなかにも、酸味が感じられるトマトの味がコースの途中にちょうど
良いようです。

オードブルは、「アメーラトマトのファルス」
トマトとタラバカニのコラボレーションが最高な一品でした!

7月20日(月)のランチ

お肉ランチ・・・・・若鶏のローストプリミエール風

お魚ランチ・・・・・真鯛のポワレ 夏野菜と小松菜のクーリを添えて

パスタランチ・・・御幸豚と高原キャベツのパスタ
by ownershill | 2009-07-20 20:51