営業時間 朝8:00~10:00 ランチ11:30~14:00 ディナー18:00~20:00(朝食・ディナーはご予約制) 水曜日定休 *温泉ランチ¥2000好評です!


by ownershill

本日の仕事・・・!

雪煙舞う青と白の浅間山はまさに冬山そのものです。
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冬に戻った軽井沢は野鳥の姿どころか囀りさえ聴こえません。私といえば体調は昨日より悪化しているような・・・?

本日のプリミエールは寒さの為か比較的静かな時間が流れました。
そこでオーダーの合間をみつけてはいくつかの仕込をしました。

ハーブ鶏を香草でマリネしたり、ディナー用には信州小海ポークのリエットを作りました。
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ドラマハングリーの料理の中でも出てきたリエット、もともとはフランスのお惣菜で保存食としても作られる品です。
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スライスしたバケットなどに縫って食べるのですが、あとひく美味しさに飲むワインの量も増えてしましそうな逸品です。
少々時間はかかりますが家庭でも出来るので一度お試しになってはいかがですか・・・?
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by ownershill | 2012-02-26 15:10