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by ownershill

夏の天然キノコ入荷しました。

佐久穂町より、嬉しい便りが届きました。発生量が少なくて、中々出会えないきのこたちがとどいたんです。
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その名は 「アカジコウ」味、歯ごたえ、香り、どれをとっても一級品、夏の天然キノコの横綱です。

今日は、ビールで作った衣をくぐらせてフリットにしてお出ししました。

仕上げの前に味見を兼ねてつまみ食い・・・                                

 驚きました・・鼻に抜ける、甘い香り。まるで、お肉を食べているような素晴らしい歯ごたえ!

後に残った余韻と旨み・・・。

やられました・・・。  まさに神秘の素材、天然キノコ・・・

 世界には知らないことが、いっぱいあるんですね。嬉しい発見の一日でした。

 夏のキノコは、痛みが早いので、市場には出回りません。アカジコウを食べるには、自分で探すか、親切なキノコ好きの人にお願いして待っているしかないんです。

しかし・・・ 今ならプリミエールで食べられます。メニューには載っていないので、声をかけてください。

アカジコウがテーブルに上がるのを待ってます。

(uthi)

   8月19日(火)のランチ

お肉ランチ 小海豚ヒレ肉のソテー

お魚ランチ サワラのポアレ 白ワインのソース

パスタ ベーコンとじゃがいものバジル風味のスパゲティ
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by ownershill | 2008-08-19 01:33 | 食材のお話